A FNAP foi convidada para participar no projecto de investigação europeu Co-Honey, liderado pelo CRIC (Centre de Recerca i Investigació de Catalunya).
O projecto propõe o desenvolvimento de uma nova forma de processamento do mel, baseada na utilização de procedimentos físico-mecânicos com o objectivo de reduzir o tamanho dos cristais presentes no mel filtrado (não pasteurizado), e que pretende substituir os actuais processos físicos de aquecimento do mel. Os resultados expectáveis são:
– aumentar o tempo até ao início do processo de cristalização do mel de forma a ir de encontro às exigências dos consumidores;
– manter a qualidade, biológica e nutricional, bem como as restantes propriedades do mel.